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苗栗縣榮民服務處昨（二十八）日上午十時在該處就業站辦理「中國砂輪企業」單一徵才活動，提供OP生產技術員一百個職缺，因工作地點交通便捷環境優，現場吸引頭份及後龍、竹南等地區退除役官兵參加面試，氣氛反應熱烈。本次徵才由中國砂輪企業公司委請一一一一人力銀行招募，該公司人才管理中心招募管理師葉上華指出，年前企業界求才若渴，徵才孔急，許多同業對於榮民眷及退除役官兵在工作職場上認真負責的態度十分肯定，非常感謝榮服處提供就業媒合之服務平台。苗栗縣榮民服務處長徐偉光將軍向參與求職的退除役官兵表示，中國砂輪企業股份有限公司成立於民國五十三年，主要從事研磨品、切削刀具、光學及晶圓再生及其他精密工業；舉凡生產規模、生產技術、產品的深度、廣度或是服務客戶家數等均為同業之冠，該公司掌握高服務品質及行銷通路架構完備之競爭優勢，在業界處於領導地位，透過本次徵才活動，祝福在場的榮民及第二類退除役官兵，能在舊曆新年前找到滿意得工作。徐偉光處長向在座退除役官兵宣導，本次媒合就業成功者，符合輔導會「促進退除役官兵穩定就業方案」，就提供第一類退除役官兵（榮民）連續就業滿一年者，可領九萬六千元津貼，第二類退除役官兵連續就業滿一年者，可領四萬八千元津貼，另針對志願役退除役軍人參加輔導會以外經公告開放之職訓課程，如事先經榮服處開案且訓後有就業證明者，得於完成職訓課程四個月內，申請最高十二萬元（含眷屬六萬元）補助。

【羅開新聞中心Thomas綜合報導】英格蘭籍世界球王Justin Rose（賈斯汀•羅斯）星期六在Torrey Pines（托瑞松林）的South Course（南球場）犯了幾個重大失誤，不過積極搶攻，失誤是無可避免的一部分，羅斯交出低於標準三桿的六十九桿後，以總成績低於標準十八桿，取得美巡Farmers Insurance Open（農保公開賽）第三回合單獨的領先。領先三桿出發的羅斯開局就進帳一鳥，在第三洞抓到今天的第二隻小鳥後，於第四洞嚴重失誤出現雙柏忌，羅斯穩住陣腳，在第六洞再下一城，並於第九洞擒獲老鷹。打完南球場的第十三洞，羅斯一度將領先優勢擴大到六桿的差距。可是接著的第十四洞，他吞下今天的第二個雙柏忌，還在第十八洞下水，導致收尾洞苦吞柏忌。總計一鷹、六鳥，兩個雙柏忌與一個柏忌，交出低標三桿的六十九桿。三回合低標十八桿的一百九十八桿，仍以三桿優勢，單獨領先。「那時候還有很長的路要走，」羅斯說：「因此那一桿，我並沒有以領先者去想怎麼打。不過，如果我在比賽排名三十，那絕對是正確的選擇。總之，就是那一桿沒有打好而已。」澳洲籍前世界第一Adam Scott（亞當•史考特）上一次奪冠得回溯到2016年三月的WGC-Cadillac Championship（世界錦標賽）。史考特今天開門抓鳥，第二洞擒鷹，前九洞進帳五鳥、一鷹與一個柏忌的三十桿，後九稍稍停火打出三十五桿，交出低標七桿的六十五桿。史考特從開局七十桿、接著六十六、六十五桿，表現一天比一天好。以三天成績低於標準十五桿的兩百零一桿，單獨排名第二。成為羅斯周日爭冠的最大危脅。農保2017冠軍、西班牙之星Jon Rahm（霍恩•拉姆）今天打出低標四桿的六十八桿，以三天低標十四桿的兩百零二桿，獨居成績榜第三位。韓裔美籍選手Doug Ghim（金道格）今天有七鳥、兩柏忌的六十七桿，以低標十三桿，排名第四。美國選手Talor Gooch（泰勒•古奇）同樣交出六十七桿，以低標十二桿的成績，獨居於第五位。美巡戰場競爭激烈，不進則退。日本選手Hideki Matsuyama（松山英樹）今天打出七十三桿，從獨居第二，排名滑落到與美國三雄Hank Lebioda（漢克•雷比歐達）、Billy Horschel（比利•霍薛爾）、Joel Dahmen（喬爾•達曼）與北愛爾蘭的Rory McIlroy（羅瑞•麥克羅伊），五人同以低標十一桿的兩百零五桿，並居在第六位。台灣選手潘政琮打出七十一桿，以三回合低標六桿的兩百一十桿，並列三十六位。萬眾矚目的超級球星「老虎」Tiger Woods（老虎•伍茲）今天也是七十一桿，以低標五桿的兩百一十一桿，並列在四十八位。

中國時報【魏怡嘉╱台北報導】66歲的退役軍人王先生，4年前因腳痛就醫後發現是腎癌轉移。經手術摘除左腎後便不良於行，連下床都有困難，憂心之際獲得雙免疫療法的試驗機會，抱著「死馬當活馬醫」的心態嘗試。接受雙重免疫治療後，癌細胞不再擴散，王大哥也重新站起來，目前定期追蹤檢查也顯示身體狀況良好與穩定。雙重免疫療法是現今治療惡性腫瘤的趨勢，臺北榮民總醫院泌尿部黃逸修醫師指出，其作用機轉在於讓身體免疫細胞活化，透過免疫細胞直接攻擊癌細胞。此外，臨床試驗更證實晚期腎細胞癌使用雙重免疫療法後，使腫瘤完全消失的比例是過往使用標靶藥物治療的近十倍。雙免疫療法 未來癌症治療新趨勢臺大醫院腫瘤醫學部醫師蔡育傑進一步補充，雖標靶藥物相較於傳統化、放療療效更佳，但反應率只有3成，且副作用比率高達63%，易造成患者治療順從性低。目前針對腎細胞癌已有雙重免疫療法，產生副作用比率約46%，與標靶相比副作用降低，也能大幅提升患者生活品質。黃醫師呼籲，依據患者疾病狀況，可選擇不同的藥物做為治療計畫，腎細胞癌預後好與壞，最重要的關鍵在於早期發現、早期治療，建議四十歲以上的民眾應每年定期進行健檢，若是有出現腰部疼痛、硬塊、血尿相關症狀時，應提高警覺，盡早就醫檢查。蔡醫師說道，其他腫瘤的雙免疫療法臨床試驗正在進行，期待不久的將來雙重免疫療法能擴展至其他病症，造福更多患者。

工商時報【林昱均╱台北報導】現場調酒，必須揭露酒品名稱及基酒與浸泡原材料。財政部29日發布函釋指出，調酒必須符合六大規範才能免課菸酒稅，包括使用合法酒品、原材料、浸泡時間與數量，並且要明顯標註酒精度數、浸泡日期、調配者姓名與各項基酒、原材料成分。過去我國對調配雞尾酒並無太多規範，僅強調現調現飲的飲料包括調酒等非屬貨物稅、非菸酒稅範圍，因為並無釀造或商品化包裝事實。不過，財政部如今擴大解釋，進一步要求業者要符合飲品安全、材料無虞、保存時限與成分透明化四大面向，才能免課菸酒稅，否則將按照菸酒稅第45條裁罰百萬元以下之罰鍰，如果調酒店內貨物價值超過百萬元，裁罰上限則為千萬元。財政部2003年發布函釋指出，在一般酒店或PUB盛行的調配雞尾酒行為，為現場即調即飲，無商品化包裝，屬商品零售之服務行為非屬產製行為，因此不需核課菸酒稅。不過，近年來不少民眾檢舉酒吧先將基酒混合水果長期浸泡，有釀酒之疑慮，按照菸酒稅條例第4條規定，酒精濃度超過0.5％之飲料且為未變性酒精應屬於核課菸酒稅範圍。因此，財政部在2019年擴大解釋、要求業者做進一步揭露、以避免疑慮。財政部以六大規範指出，首先業者調酒用途的基酒必須符合酒類衛生標準之合法酒品且不得為酒精。第二是浸泡酒類的原材料要有來源證明文件並符合食品衛生安全規範。第三是浸泡時間不得超過3天、也不得移出營業現場。第四為浸泡完成的基酒總量以60公升為限，且一周內要用畢或丟棄。第五是業者須自行揭露基酒名稱、酒精度、數量、浸泡使用之原材料、浸泡日期及調配者姓名。第六是業者須標記僅供營業現場飲用。官員表示，本次函釋宗旨要求業者做到合法、合理的目標，以免大量的私製酒依循此方式流竄於市場、影響國人健康。粗估上路初期會有部分業者反彈，但整體而言消費者將擁有透明化的市場資訊，可說是利大於弊。禁止酒駕，飲酒過量，有害健康

(記者黃秀麗新北報導)新北市立十三行博物館在春節期間祭出超強卡司！大年初二(2/6)到初五(2/9)連續4天，邀請到兒童劇、吉他、嘻哈、流行音樂界的箇中翹楚輪番演出，每天不同主題，天天都精采。十三行表示，2/6至2/9連續4天下午2點半於博物館入口廣場，每天辦理不同主題演出，場場卡司堅強。初二將由兒童界天團「如果兒童劇團」打頭陣，演出膾炙人口的經典兒童劇《布萊梅樂隊》；初三邀請多次榮獲金曲獎最佳演奏音樂專輯獎得主的知名吉他演奏家董運昌，與鄭國棠、潘世程兩位指彈吉他好手共同帶來精湛演出；初四由曾榮獲金音獎最佳嘻哈專輯獎的實力派組合「勞動服務」，演唱《阮住佇艋舺》、《夜市仔》等臺灣鄉土與嘻哈融合的創作代表作；初五邀請有小鄧麗君之稱的張玉霞與姐姐張玉玲組成的「欣韻二重唱」，以悠揚美聲演唱《南海姑娘》、《小幸運》等經典流行金曲，節目豐富精采可期。除了精采表演外，十三行於春節期間天天送好禮、抽大獎，2/6初二民眾只要姓名中有「豬」諧音，或是穿著豬圖樣服飾或相關物品，即可至服務臺兌換幸運金筷，限量108份；2/6至2/10每日購票前108位民眾，可獲得復古小豬撲滿。另外，每天有「扭蛋轉好運」活動，完成扭蛋任務就有機會獲得八里特色餐飲及文創商品等好禮；還有應景的豬「匙」大吉DIY，手作山豬造型皮雕鑰匙圈，讓新年諸事圓滿，每份體驗價僅60元。館長陳春蘭表示，十三行僅除夕(2/4)、大年初一(2/5)休館，初二至初六(2/6-2/10)每日從上午9點30分開館至下午5點，現正展出的「原典-臺灣原住民族歲時祭典特展」與「臉友-臺灣原住民人面文物特展」，共展出超過150件精品及珍貴影像紀錄，歡迎民眾一起到十三行走春喜迎新年。(自立晚報2019/1/29)

作者為資深媒體人立法委員補選，藍綠陣營各有所獲，柯文哲白色陣營具有指標意義的陳思宇選的灰頭土臉。柯文哲頓然聲勢頓挫，連帶讓人看衰他問鼎總統大位的前景。根據美麗島電子報最新民調，他選總統的支持度已經從第一落居第三，遠不如朱立倫，連蔡英文都超越他。柯文哲的光環難以轉移，並非始於今日。在九合一選舉中，柯文哲遍地跑輔選他黨候選人，但勝率不高，所謂「白色力量」一片慘白。一 些候選人想複製「柯P模式」，柯文哲也一心一意要當母雞， 希望快速孵出「小白」，但至今猶未出現第二個柯文哲。陳思宇此次慘輸，更證明白色力量不僅無法複製，柯文哲的魅力也是個人性的，難以轉移到他人身上。更難看的是，她絲毫不能彰顯柯文哲及白色力量所要代表的政治內涵，更未賦予白色力量任何新意義，適足以證明柯文哲並未創造有別於兩大政黨的政治新理念、新路線以及體現新價值的形象代表。柯文哲的白色力量迄今仍然還是他單操一個，在市議會、立法院與其他議會幾乎毫無政治同夥，即使在台北市議會，也只有區區幾個友好議員，並未形成同盟軍，遑論在全台建構結黨成派的勢力。由此可見，柯文哲的勢力還沒有跨出台北市政府，甚至市府團隊都不堅實，連補足重要職位都力有未逮。這正是柯文哲瞄準總統大位而意圖攻堅的第一個障礙。儘管近期一些民調顯示，在有意競逐總統大位者中，他的支持度超越其他任何可能的候選人，即使出現三國鼎立的局面，無論兩大政黨推派任何候選人，他都可操勝券。然而，聲望歸聲望，一旦總統選舉的大規模全面性戰役開打，除了靠空軍搞宣傳還需有陸軍深入各地搞組織動員，除了前台要角及跑龍套者演出還要更多幕後團隊的張羅，除了台北市還需遍及全台的樁腳及工作人員，除了台灣還要將觸角伸延至大陸台商、台胞及海外僑民。這個「人員短缺」的空虛，目前是橫梗在柯文哲邁向總統大位路上的第一座大山，構成難以克服的障礙。柯文哲雖然說考慮要組黨，但尚未進入著手實施階段，即使組成他期望中的網絡時代政黨，極可能只不過是現有小編及網軍的擴編，能否在半年內成為強而有力的組織體，成為總統大選的抬轎部隊，既能宣傳又動員，對缺人又缺錢的柯文哲而言，無疑是一大難關。即使柯文哲順利組成堅強的政黨，他馬上面臨第二座大山的阻梗，就是他的黨該懷抱什麼樣的新理念以為號召？與兩大政黨以及其他小黨在重大議題上有何不同的論述與訴求？以柯文哲以往只有新風格而無新思維的論述能力弱點，他想組的新政黨在保守抑或自由的意識形態光譜上如何定位？在傾向統一或獨立、親美或親中、重經濟發展或分配正義、偏向資產者或中下階級、能源政策是以核養綠還是限期達成無核家園目標、同性婚姻是修民法還是立專章處理等等的立場與政策上，又如何明確抉擇、清晰論述並且有效連結與著力？務實而論，「理念空虛」必然成為柯文哲組織政黨與競逐總統大位必須跨越的第二座大山。台北市長在這些台灣社會對立尖銳的問題上可以含糊其辭，用他一貫的庶民語言討巧矇混，但做為總統候選人，他卻必須說清楚講明白，否則無法取信於人。柯文哲再滑頭也滑不過這些立場在取捨與定位上的關卡，如果他還是嚴偽而辯，甚至可能滑跤倒地。第三座橫梗在前的大山是如何處理台灣的外部關係，特別是在美國與中國大陸之間的戰略競爭關係趨於激烈，冀圖左右台灣在美中台三角關係上的定位，又都希望台灣選出立場傾己的政治領導人，甚至運用隱密槓桿或者公開表態等方式介入台灣大選，柯文哲面對越來越是魚與熊掌不可兼得的情境，又將如何在對中與對美政策上做出戰略定位？民進黨親美反中的立場日益鮮明，國民黨傾向於在政治親美而經濟親中的多維度上尋求平衡，柯文哲又如何消解他意圖左右逢源卻又可能兩邊落空，美國和中共都不挺，以致於民眾無法相信他能掌穩國政之舵。這座「美中不挺」的困境很可能出現，勢將成為柯P不易跨越的大山。以柯文哲短淺而狹隘的政治歷練，其實目前眼界跨不出台灣，格局超不過市政，對於美中台三方面當前關係複雜、敏感多變而暗潮洶湧的情境，還遠遠不能準確把握，也從未提出善謀能斷的對策，如果不能建構完整的戰略藍圖，而妄圖再用空泛語言取巧過關，則必定左支右絀，在戰略上踩空而失足？柯文哲「兩岸一家親」和「本來就親美」的修辭只能在市長的輕量級選手擂台上說說，在總統選戰的重量級選戰擂台上則絕對過不了關，更難以美中都對他樂觀其成。柯文哲又有何善策得以取信於民？柯文哲搶攻總統大位必須推倒的第四座大山是「藍綠夾殺」。台灣許多選民對於藍綠咸感失望，對既有體制無法信任，對於菁英難再付託，所以寧可選擇看似清純質樸的柯文哲，尤其是普遍有失落感的年輕選民，但選總統和選市長截然不同，在兩大黨爭鬥議題的層次升高以後，選民在選黨抑或選人之間的輕重，必然有別於市長選舉，而會在國家認同的層次上做抉擇，由此勢必激化藍綠對決而壓縮中間選民「選人不選黨」的空間。柯文哲與綠的關係已經惡化到難以收拾，欲藉棄保效應吃綠敗藍恐非易事，而藍營有志一同重返執政，欲挖取藍色選票敗藍又敗綠的難度更高。所以，柯文哲選總 統的最難超越的大山無非是藍綠左右夾擊，他在「人員短缺」、「理念空虛」及「美中不挺」等三座大山制約之下，想要突破「藍綠夾殺」更是難上加難。更多論壇文章 台獨卻赴中做生意？不是太有正義感而是太缺現實感 檢察機關不該對起訴案發新聞稿 網紅閣員，請講講外銷接單大衰退 賴清德的台獨蓄勢待發！ 善政啊！你是真的待過宏碁跟GOOGLE嗎？＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿【Yahoo論壇】係網友、專家的意見交流平台，文章僅反映作者意見，不代表Yahoo奇摩立場 >>> 投稿去

工商時報【大慶投顧總經理賴建承】盤勢分析： 受中美貿易談判進展順利，加上美企財報表現強勁下，同時川普與國會達成協議將簽署「重開放美國聯邦政府三周」的法案，使得上周美股維持反彈架構，其中費半指數更是大漲挑戰半年線壓力。美股的走強也拉動了亞洲主要股市攀高，雖然本周仍有貿易談判、華為財務長孟晚舟是否被引渡、總經數據不佳等不確定因素，但只要沒有新的利空出現，研判股市多頭的氣氛仍可延續。台股上周在全球股市反彈與外資回補下，指數逼近萬點大關，成交易更於25日放大至千億以上，是今年以來難得的大量，周線出現連3紅走勢。本波台股自9,319點以來已反彈了661點，而外資扮演了重大的推手，除了現貨市場買超擴大至百億外，台指期多單更是加碼至61,112口，顯示有替周二摩台指拉高結算作準備。不過本周台股僅有3個交易日，技術面又面臨去年12月5日空方缺口9,971∼10,061點壓力，同時日KD處於高檔，恐會有長假前的調節賣壓出籠，畢竟美國府會僵局仍在、1月30日起的中美貿易談判結果也在台股封關後，加上去年第四季台灣經濟成長率及12月景氣對策燈號將公布，在總經數據有疑慮下，對於台股要大舉攀高仍有一定難度，短線指數將介於9,900∼10,150點間整理。所幸目前月、季線呈現上揚，加上周KD呈現黃金交叉，後續只要國際情勢得以改善，年後不排除向去年10月11日空方缺口10,272∼10,428點挑戰。操作建議：美國企業財報陸續公布，雖然因智慧手機需求減緩而使半導體陷入庫存調整，不過似乎隨著部分科技股的好成績公告後逐步化解疑慮，推升上周費半指數大漲，更突破了1,281點頸線，於美股四大指數中表現最為強勁，研判對於台股半導體、IC設計等族群有激勵作用，尤其是高速傳輸的利基型IC設計、COF封裝、IP股的比價效應等是半導體焦點。5G、AI、雲端、車用電子、物聯網等產業仍舊是未來亮點，配合2月25日起將舉行MWC展，相關具業績之中小型股也是長線不容小覷之焦點，尤其是基地台與天線相關公司，及網通用PCB與PA等指標股。傳產方面，汽車組件、生技等族群也在中長線位階偏低下有反攻實力，而且生技股近期在新藥股回溫下，研判醫材與保健食品等具有走堅實力。本周剩三個交易日，建議對於短線漲多股宜先逢高調節落袋，同時持股比重降至3成並不用融資，避免增加農曆年期間的風險。選股除了上述中長線族群外，權值股、低本益比、高殖利率股等則是可抱股過年之投資方向。

【早安健康／張承宇報導】蔬果在處理、料理時，經常因為一些NG手法而讓食物營養悄悄溜走，花了大把鈔票買下的食材，不物盡其用豈不是太可惜了呢？日本食材營養專家傳授了不讓食物營養流失的烹調方法，幫助最大程度留住牛蒡、洋蔥、番茄、馬鈴薯、香菇、雞蛋等食材的營養，吃下更多健康！ 牛蒡浮沫不要撈、不要去皮暢銷書《營養不流失的食材調理祕訣》監修者、日本東京慈恵會醫科大學附屬醫院營養部課長濱裕宣指出，牛蒡富含能夠預防糖尿病、抑制脂肪積蓄的綠原酸，但綠原酸會溶解在水中成為浮沫，因此不建議將浮沫撈去，不然可能會損失掉40％的營養。另外位於牛蒡皮的綠原酸是其他部位的2倍之多，所以不建議去皮，只要用清洗碗盤用的海綿輕輕擦拭30秒，再用水確實沖洗乾淨即可。 洋蔥縱橫切、靜置10分鐘洋蔥的辛辣成分：二烯丙基硫醚接觸到空氣，會轉化為能提升血液流動的「大蒜素」，濱裕宣建議洋蔥先橫切再縱切，縱橫交錯切碎能增加與空氣的接觸面，隨後在空氣中靜置10分鐘讓洋蔥和空氣充分接觸，就能增加大蒜素。 番茄常溫保存、加熱後食用濱裕宣建議番茄不要冷藏，常溫保存可讓茄紅素增加最多6成。日本TBS電視台節目Jobtune，也曾邀請種植番茄的農家分享，番茄建議蒂頭朝下放置，因為蒂附近的果肉較為肥厚，比較不容易碰傷、壓傷，烹調方式則建議要加熱，可以提高人體吸收茄紅素的效率。 馬鈴薯帶皮水煮馬鈴薯如果先去皮再水煮，維生素會溶到水中，損失約5成營養。建議帶皮一起加熱、做成馬鈴薯沙拉或馬鈴薯燉肉，避免營養喪失。 香菇冷凍保存、不解凍直接烹調冷凍保存時香菇細胞會被破壞，釋出其中的鮮味成分胺基酸，味道更加鮮美，建議不要解凍直接調理，能提升鮮味高達6倍。 雞蛋煎成半熟蛋更營養如果煎成荷包蛋，大約會損失4成維生素D，推薦煎至半熟，可以避免高溫讓維生素D減少，而且吸收率還比生雞蛋還要來得好。但一定要注意的是，除了要選購較為乾淨的洗選以外蛋，禽流感流行期間，切記一定要將蛋煎至全熟才可食用。 青椒籽營養多，不要丟棄以免浪費日本知名料理研究家濱内千波在著作《調理の新常識》中指出，不少人會挖除青椒籽，其實青椒種子含有鉀以及吡嗪（Pyrazine），鉀能幫助排出體內多餘鹽分、消水腫，吡嗪則能促進血液循環，建議將青椒籽加熱後加入沙拉中食用，口感及味覺上都會較為友善。 延伸閱讀：

天使「二刀流」大谷翔平今天在紐約出席全美棒球記者協會晚宴，領取美聯最佳新人獎的獎牌，他和翻譯水原一平同以一身帥氣的黑西裝亮相，而大谷的父、母也專程赴宴，分享兒子奪獎的喜悅。全美棒球記者協會今天在紐約分會舉辦年度頒獎儀式，特別的是晚宴的開場影片，正是以大谷翔平連3場比賽敲轟接開序幕，給這位17年來第一位拿到新人王獎座的日本代表十足面子。不同過往的休閒打扮，大谷翔平換上合身的黑西裝並打上黑色領帶，隨身翻譯水原一平則是用黑色領結稍作區分，兩人座位在美聯塞揚獎得主、光芒投手史奈爾（Blake Snell），以及美聯最佳教頭、運動家總教練梅爾文（Bob Melvin）中間。大谷翔平去年首闖大聯盟挑戰投、打雙棲，雖然手肘韌帶撕裂傷而動韌帶置換手術（Tommy John），但投手丘上仍留有10場出賽、4勝2敗，防禦率3.31，打擊上也有2成85打擊率、22轟，讓他在美聯新人王票選中豪取30張選票裡的25張第一名，比下洋基內野雙雄出線。上賽季的瘋狂事蹟讓大谷翔平成為晚宴上人氣最旺的球員，包含國聯塞揚獎得主、大都會強投狄葛隆（Jacob deGrom），和國聯新人王亞古納（Robert Acuna Jr.）都前來和他合照，亞古納還將照片第一時間上傳至個人Instagram。#ShoTime hits NYC. Shohei Ohtani will be presented his AL Rookie of the Year Award tonight at the BBWAA’s annual dinner in New York.We’re proud of you, Shohei! #OhtaniROY pic.twitter.com/ZmJk3bzIX8— Los Angeles Angels (@Angels) January 26, 2019更多udn報導宮鬥劇教壞囡仔大小 「延禧」、「如懿」全面禁播翻車後平安無事 保時捷女車主環島送萬個便當還願影／神準「功夫老母」！飛天拖鞋正中30公尺外女兒總經理特助遭資遣 他告贏電子廠討回100K月薪更多追蹤報導簡直是三刀流！大谷英文程度超乎想像殷仔捐20萬給苗栗小學 網友讚真男人冠軍隊造訪白宮延期舉行 貝茲表態不參加豪門不捨花大錢 馬恰多選擇漸少心臟手術後 道奇終結者簡森：準備好上陣今日運動熱門影音

【早安健康／張承宇報導】蔬果在處理、料理時，經常因為一些NG手法而讓食物營養悄悄溜走，花了大把鈔票買下的食材，不物盡其用豈不是太可惜了呢？日本食材營養專家傳授了不讓食物營養流失的烹調方法，幫助最大程度留住牛蒡、洋蔥、番茄、馬鈴薯、香菇、雞蛋等食材的營養，吃下更多健康！ 牛蒡浮沫不要撈、不要去皮暢銷書《營養不流失的食材調理祕訣》監修者、日本東京慈恵會醫科大學附屬醫院營養部課長濱裕宣指出，牛蒡富含能夠預防糖尿病、抑制脂肪積蓄的綠原酸，但綠原酸會溶解在水中成為浮沫，因此不建議將浮沫撈去，不然可能會損失掉40％的營養。另外位於牛蒡皮的綠原酸是其他部位的2倍之多，所以不建議去皮，只要用清洗碗盤用的海綿輕輕擦拭30秒，再用水確實沖洗乾淨即可。 洋蔥縱橫切、靜置10分鐘洋蔥的辛辣成分：二烯丙基硫醚接觸到空氣，會轉化為能提升血液流動的「大蒜素」，濱裕宣建議洋蔥先橫切再縱切，縱橫交錯切碎能增加與空氣的接觸面，隨後在空氣中靜置10分鐘讓洋蔥和空氣充分接觸，就能增加大蒜素。 番茄常溫保存、加熱後食用濱裕宣建議番茄不要冷藏，常溫保存可讓茄紅素增加最多6成。日本TBS電視台節目Jobtune，也曾邀請種植番茄的農家分享，番茄建議蒂頭朝下放置，因為蒂附近的果肉較為肥厚，比較不容易碰傷、壓傷，烹調方式則建議要加熱，可以提高人體吸收茄紅素的效率。 馬鈴薯帶皮水煮馬鈴薯如果先去皮再水煮，維生素會溶到水中，損失約5成營養。建議帶皮一起加熱、做成馬鈴薯沙拉或馬鈴薯燉肉，避免營養喪失。 香菇冷凍保存、不解凍直接烹調冷凍保存時香菇細胞會被破壞，釋出其中的鮮味成分胺基酸，味道更加鮮美，建議不要解凍直接調理，能提升鮮味高達6倍。 雞蛋煎成半熟蛋更營養如果煎成荷包蛋，大約會損失4成維生素D，推薦煎至半熟，可以避免高溫讓維生素D減少，而且吸收率還比生雞蛋還要來得好。但一定要注意的是，除了要選購較為乾淨的洗選以外蛋，禽流感流行期間，切記一定要將蛋煎至全熟才可食用。 青椒籽營養多，不要丟棄以免浪費日本知名料理研究家濱内千波在著作《調理の新常識》中指出，不少人會挖除青椒籽，其實青椒種子含有鉀以及吡嗪（Pyrazine），鉀能幫助排出體內多餘鹽分、消水腫，吡嗪則能促進血液循環，建議將青椒籽加熱後加入沙拉中食用，口感及味覺上都會較為友善。 延伸閱讀：